Трансжиры, которые естественным образом присутствуют в молочных продуктах, не связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета второго типа. К такому выводу пришли исследователи, проанализировавшие результаты 22 научных работ.

Ученые отдельно рассматривали трансжирные кислоты, которые содержатся в молоке, сыре, сливочном масле и других продуктах животного происхождения. Они отличаются от промышленных трансжиров, образующихся при производстве частично гидрогенизированных жиров. Для последних ранее уже была установлена связь с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В первой части анализа исследователи изучили 10 контролируемых исследований, в которых участники получали молочные продукты с повышенным содержанием естественных трансжиров. Их количество в рационе составляло от 1,3 до 13,2 г в день. Существенных изменений большинства показателей жирового обмена ученые не обнаружили. Исключением стало небольшое снижение уровня «хорошего» холестерина — липопротеинов высокой плотности.

Еще 12 долгосрочных исследований позволили оценить возможные последствия регулярного поступления молочных трансжиров в организм. Участников наблюдали в течение длительного времени, в отдельных случаях более 20 лет. Повышенная концентрация этих веществ в крови не была связана с увеличением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, смерти от сердечно-сосудистых причин или диабета второго типа.

При этом авторы подчеркивают, что полученные результаты не означают, будто молочные трансжиры полезны для здоровья или способны защищать от заболеваний. Исследование показывает лишь отсутствие выявленной связи между их употреблением и повышенным риском изученных заболеваний. Кроме того, значительная часть долгосрочных данных получена в наблюдательных исследованиях, которые позволяют выявлять статистические взаимосвязи, но сами по себе не доказывают причинно-следственный эффект.