У многих а новогоднем столе традиционно много еды, которой хватает вплоть до конца праздников. Чтобы избежать отравлений, важно соблюдать простые правила.

Не стоит заранее закупать скоропортящиеся продукты, особенно колбасные изделия. В бытовых холодильниках часто нарушаются условия хранения, указанные производителем, что повышает риск порчи. Также избегайте покупки продуктов в местах несанкционированной торговли. Домашние консервы, соленья, мясо и птица могут стать причиной серьезных отравлений.

Храните продукты правильно: не допускайте контакта сырой и готовой пищи. Салаты, блюда из рубленого мяса, студни и изделия с кремом готовьте в небольших объемах, чтобы хранить их не дольше суток. Если у продукта изменились вкус, запах или цвет, не употребляйте его, даже если срок годности не истек.

К празднику без опасений можно покупать продукты длительного хранения: конфеты, соки, минеральную воду, заводские консервы и алкоголь. При выборе сладких подарков для детей отдавайте предпочтение изделиям с минимальным количеством добавок. Храните конфеты при температуре +15…+21 °C и влажности не более 70%.Соблюдайте сроки годности продуктов, особенно скоропортящихся, таких как мясо, рыба, паштеты и салаты. Эти сроки устанавливаются на основе тестов, которые отслеживают накопление патогенов, поэтому их необходимо строго соблюдать. Продукты с низкой влажностью (например, сухие десерты с сахаром, сухофруктами или алкоголем) сохраняются дольше благодаря натуральным консервантам. А вот изделия с кремом или свежими фруктами портятся быстрее из-за высокой влажности.

Особое внимание уделите продуктам с высоким содержанием белка: орехам, яйцам и сливочному маслу. Они особенно склонны к порче, окислению и появлению прогорклого вкуса в теплой и влажной среде.Мясные блюда и фарш после застолья лучше заморозить. Перед замораживанием не держите их долго на столе или в холодильнике.

Если готовую еду вы распределили по пищевым контейнерам, ставьте ее подальше от сырых продуктов, особенно от мяса, фарша и рыбы. В сырых продуктах есть бактерии, которые могут попасть в готовую еду и привести к отравлению.